Молекулярная структура ПАВ характеризуется амфифильными молекулами.

2021-03-24 01:07:06

Молекулы поверхностно-активных веществ состоят из двух отдельных частей: одна представляет собой липофильную группу (также известную как гидрофобная группа), которая имеет сродство к маслу, а другая представляет собой гидрофильную группу (также известную как гидрофобная группа), которая имеет сродство к воде. Структура поверхностно-активного вещества делает его растворимым в воде: гидрофильная группа притягивается молекулами воды, а липофильная группа отталкивается молекулами воды. Чтобы преодолеть это нестабильное состояние, мы должны занять поверхность поверхности жидкости, распространить липофильную группу на атмосферу, а гидрофильную группу на воду.

Хотя молекулярная структура ПАВ характеризуется амфифильными молекулами, не все амфифильные молекулы являются ПАВ. Поверхностно-активными веществами являются только амфифильные вещества с достаточной длиной липофильной части.

Например, в ряду натриевых солей жирных кислот соединения с меньшим количеством атомов углерода (формиат натрия, ацетат натрия, пропионат натрия, бутират натрия и др.) имеют липофильные и гидрофильные группы и обладают поверхностной активностью, но не играют роли мыла, поэтому их нельзя назвать поверхностно-активными веществами. Только когда число атомов углерода увеличивалось до определенной степени, натриевая жирная кислота проявляла очевидную поверхностную активность и общие свойства мыла. Большинство натуральных животных и растительных масел представляют собой сложные эфиры жирных кислот, содержащие C10 ~ C18. Если эти кислоты объединиться с гидрофильной группой, они станут липофильными и гидрофильными поверхностно-активными веществами с хорошей растворимостью.

В многолетней производственной практике установлено, что раствор некоторых веществ может сильно изменить поверхностные свойства растворителя даже при очень малой концентрации и сделать его пригодным для некоторых производственных требований, таких как снижение поверхностного натяжения или межфазного натяжения растворителя, повышение смачиваемости, моющих, эмульгирующих и пенообразующих свойств и т. д. В повседневной жизни мыло является одним из таких веществ. Замечательной особенностью таких веществ, как мыло, является то, что добавление небольшого количества воды может значительно снизить поверхностное натяжение воды.