Узнайте о новом неионогенном поверхностно-активном веществе полиольного типа.

2020-08-09 19:09:40

Новый тип несахарозных эфиров жирных кислот полиольного типа (SE) представляет собой новый тип полиольного неионогенного поверхностно-активного вещества, который представляет собой белый или желтовато-коричневый порошок, блочную или желтоватую вязкую смолу. Поскольку гидрофильно-липофильное равновесие (ГЛБ) жирных кислот сахарозы не меняется с температурой, диапазон ГЛБ широк (1-16). Эфир сахарозы можно использовать не только в качестве эмульгатора типа «в/м», но и в качестве эмульгатора «в/м». Эфир сахарозы обладает хорошими эмульгирующими, диспергирующими, солюбилизирующими, проникающими, пенообразующими, регулирующими вязкость, омолаживающими, антибактериальными и другими свойствами. В то же время он нетоксичен, особенно безопасен для организма человека, не раздражает, не разлагается и не вызывает загрязнения окружающей среды. Благодаря своим превосходным характеристикам эфир сахарозы широко используется в пищевой, химической промышленности, косметике и т. д., в нефтедобывающей, консервной, текстильной и сельскохозяйственной промышленности. Se — ​​пищевая добавка и лекарственный материал, рекомендованный ФАО и ВОЗ. Китай также одобрил использование в 1980-х годах.

Сахароза представляет собой дисахарид, содержащий три первичные гидроксильные группы и пять вторичных гидроксильных групп. Его молекула соединена фурановым кольцом и пирановым кольцом. При определенных условиях сахароза может дегидратироваться и конденсироваться с восемью жирными кислотами или эфирами жирных кислот с образованием октаэфира сахарозы (SP E). SP E имеет очевидную антивозрастную функцию. Его можно использовать во многих видах пищевых продуктов для эмульгирования и стабилизации пищевых продуктов. Он может заставить молочные продукты создавать бактериостаз и улучшать физические свойства хлебобулочных изделий, молочных продуктов, масел, напитков, сладостей и шоколада, чтобы улучшить качество продуктов. В дополнение к основной функции эмульгирования, SP E играет важную роль в пищевой промышленности и качестве с точки зрения стабильности, загущения, пенообразования, предотвращения слеживания, покрытия, антибактериальных свойств, улучшения вкуса и так далее. Сейчас он широко используется в производстве напитков, выпечки, конфет, молочных продуктов, переработки рыбы, замороженных продуктов, кондиционировании пищевых продуктов и других продуктов.   

Эфир полиглицерина и жирной кислоты (PGFE), называемый эфиром полиглицерина, представляет собой новый тип неионного поверхностно-активного вещества с высокой эффективностью и превосходными характеристиками. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (которые) подтвердили, что полиглицериновый уксус является пищевой добавкой с высокой безопасностью. В настоящее время полиглицериновый уксус является одним из более чем 30 видов пищевых эмульгаторов, объявленных Экспертным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Полиглицериновый уксус одобрен в качестве пищевого эмульгатора в США, Японии и Европе. На сегодняшний день пищевая промышленность является наиболее широко используемой областью применения полиглицеридов. Его основные функции: эмульгирование, регулировка вязкости, регулировка кристаллизации, улучшение качества, точная рассада и так далее.   

Полиглицериновый уксус может не только улучшить вязкость крахмала, но и предотвратить старение крахмала. Поэтому его можно использовать для улучшения качества крахмалистых продуктов. Его можно использовать в качестве улучшителя муки и эмульгатора. После добавления полиглицеринового уксуса можно эффективно улучшить структуру текстуры хлеба или печенья, предотвратить утечку масла и жира и улучшить качество продукта. Его также можно превратить в пенообразователь для тортов, который помогает перемешивать и вспенивать, создавать торты и кондитерские изделия с тонкой структурой, значительно увеличивать объем и продлевать срок хранения продуктов. Например, монолаурат декаглицерина оказывает омолаживающее действие на крахмал, улучшает качество обработки хлеба и закусок, снижает вязкость крахмала и повышает ударопрочность; В процессе омоложения теста и приготовления теста он увеличивает объем аэрации, чтобы сделать поры однородными и увеличить объем выпечки, в то же время он может более равномерно распределить масло, воду и сахар в тесте, сделать хлеб мягким и улучшить его качество. Вкус и жевательная способность. Другие эффекты полиглицерина на эти крахмалистые продукты все еще изучаются. Ионное поверхностно-активное вещество