Алкилгликозиды хорошо растворяются в воде.

2022-09-06 18:16:47

Алкилгликозиды хорошо растворяются в воде. Основная причина заключается в том, что многие гидроксильные группы головной группы гликозида могут образовывать водородные связи в воде. Однако следует отметить, что хотя головная группа гликозида в молекулах ПНГ обладает более сильной способностью образовывать водородные связи с водой, чем алкильная цепь, степень ее гидратации значительно меньше, чем у полиоксиэтиленовых неионогенных ПАВ. Следовательно, ПНГ не имеет точки помутнения и разбавленного геля, как другие неионогенные поверхностно-активные вещества. Благодаря этому свойству сложная система, в создании которой он участвует, не имеет фазового перехода, вызванного температурой, что обеспечивает людям удобство приготовления продуктов, которые могут стабильно существовать в широком диапазоне температур.

ПНГ обладает сильной кислотно-щелочной устойчивостью. Он обладает превосходной растворимостью, стабильностью и поверхностной активностью в растворе кислоты, а его растворимость и поверхностная активность в щелочном растворе намного лучше, чем у других неионогенных поверхностно-активных веществ. Кроме того, по сравнению с другими поверхностно-активными веществами, он также обладает хорошей солестойкостью и может быть приготовлен в виде стабильных активных растворов с содержанием обычных неорганических солей до 20-30%.

Поверхностное натяжение и критическая концентрация мицелл (ККМ) являются важными показателями для измерения поверхностной активности. Когда длина алкильной цепи больше или равна 8, ПНГ обладает явной поверхностной активностью, и его поверхностное натяжение уменьшается с увеличением концентрации ПАВ. Когда он достигает определенной концентрации, поверхностное натяжение становится стабильным; Как поверхностное натяжение, так и значение cmc уменьшаются с ростом алкильной углеродной цепи, что указывает на то, что алкилгликозиды с более длинной цепью обладают более высокой поверхностной активностью и могут лучше снижать поверхностное натяжение. Анализ параметров поверхностной активности гликозидов с разной длиной цепи показывает, что значения ККМ разных изомеров одного и того же алкилгликозида также различны: α- Величина КМЦ изомера несколько ниже, чем β-изомеров, что указывает на то, что первые имеют меньшую гидрофильность, чем вторые. Было также обнаружено, что разные изомеры одного и того же алкилгликозида имеют одинаковое поверхностное натяжение при критической концентрации мицелл и эффективной площади головной группы на границе раздела.

Как и у других поверхностно-активных веществ, логарифм ККМ ПНГ с разной длиной цепи имеет хорошую линейную связь с числом атомов углерода n: lgcmc = 2,3 ~ 0,5N. Когда углеродная цепь фиксирована, значение поверхностного натяжения увеличивается с увеличением степени полимеризации, но когда степень полимеризации относительно велика (DP > 2), эффект улучшения не будет очевиден.

Температура является еще одним важным фактором, влияющим на поверхностное натяжение. Существует определенная связь между поверхностным натяжением ПНГ и температурой. Например, существует линейная зависимость между поверхностным натяжением c12APG и температурой: γ (Н/м)=57,02-0,467t(℃).